كيفية اعداد فيلية السمك خطوة خطوة بالصور

1نحضر سمكة من النوع الكبيرالذي عادة ما يكون قليل الشوك (الحسك)
كيفية اعداد فيلية السمك خطوة خطوة بالصور Fism1

نبدا بعملية ازالة القشور كالمعتاد
2) كيفية اعداد فيلية السمك خطوة خطوة بالصور Fism4

3) بعد الانتهاء من التنظيف نقوم بقطع الرأس والزعانف
كيفية اعداد فيلية السمك خطوة خطوة بالصور Fism9

و

كيفية اعداد فيلية السمك خطوة خطوة بالصور Fism13

والآن نأتي للدقة في العمل
- بواسطة سكين حاد نقوم بفتح الظهر كما في الخطوتين التاليين

- وبطرف سكين حاد نقوم باخلاء اللحم عن العمود الفقري للسمكة من تحت العمود ومن فوقه وبحرص

- وبذلك نستطيع اخراج العمود الفقري خارج السمكة نهائيا

والآن نبدأ في تحضير الفيليه.....

* قومي بقطع السمكة طوليا إلى قسمين

* ضعي سكين حادة تحت طرف الذيل وإبدئي السلخ لأعلى.. من الاسفل للأعلى هكذا برفق وتأن ودقة

* استمري بالسلخ و نزع الجلد كله مع الشد الخفيف بحرص

وبعد الحصول على قطع سمك خالية من الجلد والشوك (الحسك)

واذا لاحظت بعض الأشواك المتناثرة خلال اللحم وهي عادة قليلة
قومي بنزعها بواسطة الملقط

والآن إبدئي بتقطيع السمك طوليا او عرضيا وشرائح حسب الرغبة سميكة او رفيعة

منقووووول